Окрошка одно из любимийших блюд в моей семье. Когда начинается жаркое лето, а в нашей полосе оно может начаться неожиданно, сразу хочется холодного освежающего супа с кислинкой. Таковыми являются окрошка, ботвинья, свекольник, холодник. Больше всего нам нравится окрошка. Традиционно моя мама готовила окрошку на кефире и я отдаю предпочтение именно этому варианту. Иногда в такую кефирную заправку добавляю квас, тоже получается очень вкусно, но сегодня я буду готовить окрошку по обычному рецепту.
Ингредиенты для приготовления окрошки на кефире
Набор продуктов на 4 порции.
- Колбаса докторская
- Яйца
- Картофель отварной
- Огурец
- Редис
- Зеленый лук
- Зелень петрушки и укропа
- Майонез
- Кефир 2,5 % жирности
- Газированная питьевая вода
- Лимонная кислота
- Соль
Окрошка на кефире и газированной воде по классическому рецепту — пошаговый рецепт с фото
Способ приготовления вкусного и полезного окрошки на кефире по шагам.
Шаг 1:
Отварные картофель и яйца мелко нарезать, оставив для заправки два желтка. Часть картофеля хорошо размять чтобы в конце добавить в окрошку. Такой размятый картофель хорошо раствориться в кефире и даст более эластичную текстуру и окрошка получится более густой. Нарезать колбасу кубиком, огурец и редис соломкой.
Шаг 2:
Два желтка размять вилкой, смешать с солью, зеленью, мелко нарезанным луком и майонезом. Хорошо растереть.
Шаг 3:
Залить кефиром все ингредиенты, добавить заправку из растертых желтков. Хорошо размешать, попробовать на соль и досолить при необходимости.
Шаг 4:
Затем нужно взять немного лимонной кислоты (я беру половину чайной ложечки на 3-х литровую кастрюлю) и залить ее стаканом газированной питьевой воды, хорошо размешать и добавить в окрошку. Попробовать на вкус, при необходимости добавить еще кислоты и газированной воды. Благодаря такому приему окрошка приобретает освежающую кислинку, а заправка придает блюду насыщенный вкус. В конце добавляем размятый картофель до получения нужной густоты.
Калорийность окрошки на кефире
Энергетическая ценность окрошки на кефире на порцию 100 гр.
- Калорийность 100 ккал
- Белки 1 гр.
- Жиры 1 гр.
- Углеводы 1 гр.
Вы узнали как правильно приготовить окрошка на кефире и газированной воде по классическому рецепту вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!
