Супы

Окрошка на кефире и газированной воде по классическому рецепту

Окрошка одно из любимийших блюд в моей семье. Когда начинается жаркое лето, а в нашей полосе оно может начаться неожиданно, сразу хочется холодного освежающего супа с кислинкой. Таковыми являются окрошка, ботвинья, свекольник, холодник. Больше всего нам нравится окрошка. Традиционно моя мама готовила окрошку на кефире и я отдаю предпочтение именно этому варианту. Иногда в такую кефирную заправку добавляю квас, тоже получается очень вкусно, но сегодня я буду готовить окрошку по обычному рецепту.

Ингредиенты для приготовления окрошки на кефире

Набор продуктов на 4 порции.

  • Колбаса докторская
  • Яйца
  • Картофель отварной
  • Огурец
  • Редис
  • Зеленый лук
  • Зелень петрушки и укропа
  • Майонез
  • Кефир 2,5 % жирности
  • Газированная питьевая вода
  • Лимонная кислота
  • Соль

Окрошка на кефире и газированной воде по классическому рецепту — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного окрошки на кефире по шагам.

Шаг 1:

Отварные картофель и яйца мелко нарезать, оставив для заправки два желтка. Часть картофеля хорошо размять чтобы в конце добавить в окрошку. Такой размятый картофель хорошо раствориться в кефире и даст более эластичную текстуру и окрошка получится более густой. Нарезать колбасу кубиком, огурец и редис соломкой.

Шаг 2:

Два желтка размять вилкой, смешать с солью, зеленью, мелко нарезанным луком и майонезом. Хорошо растереть.

Шаг 3:

Залить кефиром все ингредиенты, добавить заправку из растертых желтков. Хорошо размешать, попробовать на соль и досолить при необходимости.

Шаг 4:

Затем нужно взять немного лимонной кислоты (я беру половину чайной ложечки на 3-х литровую кастрюлю) и залить ее стаканом газированной питьевой воды, хорошо размешать и добавить в окрошку. Попробовать на вкус, при необходимости добавить еще кислоты и газированной воды. Благодаря такому приему окрошка приобретает освежающую кислинку, а заправка придает блюду насыщенный вкус. В конце добавляем размятый картофель до получения нужной густоты.

Калорийность окрошки на кефире

Энергетическая ценность окрошки на кефире на порцию 100 гр.

  • Калорийность 100 ккал
  • Белки 1 гр.
  • Жиры 1 гр.
  • Углеводы 1 гр.

Вы узнали как правильно приготовить окрошка на кефире и газированной воде по классическому рецепту вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Отзывы