Вкусные домашние рецепты от кухарки
Супы

Окрошка на кефире и газированной воде по классическому рецепту

Окрошка, ботвинья, свекольник, холодник - традиционно летние блюда. Их подают в охлажденном виде и они прекрасно утоляют жажду в жаркий летний день благодаря своей заметной кислинке. Окрошку можно делать на кефире, тане, квасе. Самый вкусный вариант из тех, что я пробовала окрошка на кефире с минеральной газированной водой и лимонной кислотой.

Я не люблю когда нарезанные продукты просто плавают в воде, я люблю когда у заправки есть своя густая кремовая текстура, а редис, огурец, яйца и колбаса лишь дополняют вкус. Плотности "бульону" придаст растертый желток, толченый картофель, майонез и густой кефир. А резкости и кислинки добавит минералка с лимонной кислотой.

Ингредиенты для приготовления окрошки на кефире

Набор продуктов на 4 порции.

  • Колбаса докторская 250 гр.
  • Яйца 4 шт.
  • Картофель отварной 5 шт.
  • Огурец 3 шт.
  • Редис 4 шт.
  • Зеленый лук по вкусу
  • Зелень петрушки и укропа по вкусу
  • Майонез 30 мл.
  • Кефир не менее 2,5 % жирности 1 литр
  • Газированная питьевая вода 0,5 мл.
  • Лимонная кислота 10 гр.
  • Соль 1-2 ч.л.

Окрошка на кефире и газированной воде по классическому рецепту — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного окрошки на кефире по шагам.

Шаг 1:

Нарезаем кубиком отварной картофель.

Рецепт окрошки на кефире - шаг 1

Шаг 2:

Вынимаем 3 желтка из яиц и оставляем их для заправки. Оставшиеся белки и одно целое яйцо режем мелко.

Рецепт окрошки на кефире - шаг 2

Шаг 3:

Редис нарезаем соломкой.

Рецепт окрошки на кефире - шаг 3

Шаг 4:

Свежие огурцы нарезаем небольшими брусочками.

Рецепт окрошки на кефире - шаг 4

Шаг 5:

Докторскую колбасу нарезаем кубиком.

Рецепт окрошки на кефире - шаг 5

Шаг 6:

Смешиваем все нарезанные продукты в большой кастрюле.

Рецепт окрошки на кефире - шаг 6

Шаг 7:

Для заправки мелко нарезаем укроп и петрушку.

Рецепт окрошки на кефире - шаг 7

Шаг 8:

Измельчаем зеленый лук.

Рецепт окрошки на кефире - шаг 8

Шаг 9:

В миске смешиваем зелень, лук, желтки, соль и майонез.

Рецепт окрошки на кефире - шаг 9

Шаг 10:

Получается отличная заправка для окрошки. Желтки вместе с майонезом и соком зелени придадут насыщенный вкус окрошке.

Рецепт окрошки на кефире - шаг 10

Шаг 11:

Добавляем в кастрюлю с нарезанными ингредиентами кефир и заправку. Тщательно размешиваем.

Рецепт окрошки на кефире - шаг 11

Шаг 12:

Затем в стакан высыпаем 1 чайную ложку лимонной кислоты.

Рецепт окрошки на кефире - шаг 12

Шаг 13:

Добавляем в лимонную кислоту газированную минеральную воду и хорошо размешиваем пока кислота полностью не растворится в воде. Затем эту жидкость добавляем в окрошку. Густоту можно регулировать по-желанию, добавляя в блюдо минеральную воду. Также в готовую окрошку можно добавить одну размятую отварную картофелину, тогда блюдо получится более густым.

Рецепт окрошки на кефире - шаг 13

Шаг 14:

Холодная кисленькая освежающая окрошка готова.

Рецепт окрошки на кефире - шаг 14

Шаг 15:

Приятного аппетита!

Рецепт окрошки на кефире - шаг 15

Калорийность окрошки на кефире

Энергетическая ценность окрошки на кефире на порцию 100 гр.

  • Калорийность 78.9 ккал

Окрошка на кефире и газированной воде по классическому рецепту БЖУ

  • Белки 3.6 гр.
  • Жиры 4.5 гр.
  • Углеводы 5.5 гр.

Вы узнали как правильно приготовить окрошка на кефире и газированной воде по классическому рецепту вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!