Борщ с говядиной готовится на наваристом бульоне с косточкой или на жестком мясе с жилками. Для бульона подходит лопатка, кострец или шея. Хорошо сваренный насыщенный бульон отлично дополнят овощи и специи. Свекла и томат придадут нужную кислинку, а капуста с картошкой сделаю блюдо сытным. Перчик и чеснок дадут необходимую жгучесть. Готовый борщ заправляют свежей зеленью и сметаной.
Ингредиенты для приготовления борща с говядиной
Набор продуктов на 6 порции.
- Говядина 700 гр.
- Картофель 4 шт.
- Морковь 1 шт.
- Свекла 1 шт.
- Капуста ¼ большого кочана
- Лук 1 крупный или 2 мелких
- Томатная паста 2 ст. л
- Уксус столовый 1 ст. ложка
- Чеснок 1 зубчик
Борщ классический с говядиной — пошаговый рецепт с фото
Приготовление вкусного и полезного борща с говядиной по шагам.
Шаг 1:
Заливаем мясо водой и доводим до кипения.
Шаг 2:
Добавляем немного соли чтобы пена лучше отходила.
Шаг 3:
Собираем пену. Убавляем огонь и варим мясо 1,5 часа с открытой крышкой.
Шаг 4:
Вытаскиваем мясо из бульона и приступаем к приготовлению борща.
Шаг 5:
Подготавливаем все необходимые овощи. Лук, морковь, картофель и свеклу очищаем от кожуры. Капусту моем и убираем лишние листья.
Шаг 6:
Картофель нарезаем и добавляем в готовый говяжий бульон. Варим 15 минут. Добавляем 2 чайные ложки соли. Частично картофель можно размять чтобы бульон стал гуще.
Шаг 7:
Нарезаем капусту и добавляем к картофелю.
Шаг 8:
Пока капуста варится в кастрюле вместе с картофелем, готовим зажарку. Для этого нарезаем лук и морковь.
Шаг 9:
Обжариваем лук и морковь в подсолнечном масле. Чтобы лук не подгорел, постоянно помешивайте зажарку. Солим по вкусу.
Шаг 10:
Добавляем тертую свежую свеклу и немного прибавляем огонь. Добавляем столовую ложку уксуса и тушим все время помешивая.
Шаг 11:
Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, хорошо размешиваем и тушим вместе с овощами до готовности. Если томатная паста слишком кислая, стоит добавить немного сахара.
Шаг 12:
Пока зажарка готовится, нарезаем отварное мясо кусочками и отправляем в кастрюлю к картошке с капустой.
Шаг 13:
Добавляем зажарку и варим 15 минут на медленном огне. Чтобы борщ не потерял яркий цвет, не допускайте сильного кипения.
Шаг 14:
За 10 минут до готовности добавляем перец горошком, лавровый лист и чеснок.
Шаг 15:
Вкусный борщ готов, приятного аппетита!
Калорийность борща с говядиной
Энергетическая ценность борща с говядиной на порцию 100 гр.
- Калорийность 30.6 ккал
Доля БЖУ в калорийности
- Белки 1.7 гр.
- Жиры 1.7 гр.
- Углеводы 2.2 гр.
